Les recettes de Dominique (journée à la ferme)
Voici comme promis les idées, astuces et recettes de notre cher cuisinier: Dominique Valladier. Base pour flans et pain perdu Mixer l'équivalent de 200 grammes de salade (diverses) avec 2 oeufs et 1/2 verre de lait et assaisonnement. Verser dans des ramequins,...
Concombre cuit à la sauce piquante
Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 beau concombre, 200 g de jambon maigre, 1 cuillère à soupe de beurre ou autre matière grasse à cuire, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 25 cl de bouillon de viande instantané, 1 cuillère à café de farine, 1 jaune...
GASPACHO DE CONCOMBRES A LA COPPA
Pour 4 personnes 2 concombres, 2 échalotes, 1 branche de thym, 12 tranches de coppa, 1 l de bouillon de volaille, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, 2 cuil. à soupe de crème fraîche, sel et poivre Epluchez, épépinez et coupez les concombres en morceaux....
PAPILLOTE DE BLANC DE POULET A LA FONDUE DE POIREAUX
Pour 4 personnes 6 blancs de poireaux-4 escalopes de poulet fermier-1 cuil. à soupe d’huile d’olive-1 cuil. à café de fond de volaille-estragon-1 tomate-1 citron-sel et poivre. 1) Préchauffer le four à 220°C (th.7). Laver et émincer finement les blancs...
Recette : Choux raves fruités
2 choux raves, 8 radis roses, 2 pommes, 2 petites poires, 1 douzaine de grains de raisin, 1 citron, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, 2 poignées d’épinards, 1 pincée de piment en poudre, sel, poivre. Lavez les choux raves, épluchez-les et détaillez-les...
recette de la tarte aux légumes
TARTE AUX LEGUMES Pour 4 personnes 1 rouleau de pâte brisée-2 courgettes-2 tomates-1 poivron rouge-40 cl de Boursin cuisine échalotes et ciboulette-3 œufs-4 cuil. à soupe d’huile- sel et poivre 1) Préchauffez le four à th. 6 (180°C). Beurrez un moule...
SAUMON AU FENOUIL ET AUX POIREAUX
SAUMON AU FENOUIL ET AUX POIREAUX Pour 4 personnes 4 pavés de saumon-4 poireaux-4 bulbes de fenouil-4 oignons-4 clous de girofle-1 bouquet garni-1 œuf- sel fin 1) Pelez et lavez les poireaux et le fenouil. Coupez les poireaux partiellement dans le sens...
